Tavaszi citromos–ricottás tészta zöldfűszerekkel

Amikor jön a tavasz, a konyhában is vágyunk a könnyedségre, kevesebb nehéz szósz, több friss íz, citrusok és zöldfűszerek. Ez a citromos–ricottás tészta igazi „napfény egy tányéron” recept, krémes, mégis friss, és tökéletes gyors ebédre vagy vacsorára.

Friss, könnyű és 15 perc alatt kész

• 250 gr kedvenc tészta (tagliatelle, penne vagy spagetti)
• 200 gr ricotta
• 1 bio citrom héja és leve
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• friss zöldfűszerek (petrezselyem, bazsalikom, snidling– ami van)
• 30 gr reszelt parmezán (opcionális)
• só, frissen őrölt bors
• egy marék rukkola vagy bébispenót a tálaláshoz

• Főzd ki a tésztát sós vízben a csomagoláson megadott módon. Tegyél félre egy bögre főzővizet.
• Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg rajta az apróra vágott fokhagymát (csak pár másodpercig, hogy ne égjen meg).
• Add hozzá a ricottát, a citromhéjat és a citromlevet, majd lazítsd egy kevés tészta főzővízzel, hogy krémes szószt kapj.
• Sózd, borsozd, majd keverd hozzá az apróra vágott friss zöldfűszereket.
• Forgasd bele a leszűrt tésztát, és ha szeretnéd, szórd meg parmezánnal.

Tálald friss rukkolával vagy bébispenóttal, egy extra citromszelettel és pár csepp olívaolajjal. Könnyű fehérborral vagy egy házi limonádéval tökéletes tavaszi vacsora.

Jó étvágyat!