Szuper puha pillecukor házilag - Recepttel

A pillecukor hosszú utat járt be, az ókori egyiptomtól napjainkig. Akkoriban még nem desszertnek, hanem gyógyszernek számított. Az eredeti pillecukor egy növény gyökérnedvéből származott és a torokfájás enyhítésére használták. Néhány évszázaddal később a francia cukrászok is felfedezték és cukorral keverték, így született meg  a ma ismert pillecukor. Könnyű, édes, és készen áll arra, hogy egy bögre kakaóba dobjuk vagy a tűz felett grillezzük.

A pillecukor igazi gyerekkedvenc, ezért fontos, hogy minél kevesebb adalékanyag legyen benne.

Csupán zselatinra, cukorra, vízre és egy csepp citromlére van szükség az extra puha és finom pillecukor elkészítéséhez.

• Egy kisebb tálban keverjük össze a zselatint 120 ml hideg vízzel. Óvatosan keverjük el, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
• Egy lábasban keverjük össze a cukrot, 100 ml vizet és a citromlevet. Forraljuk fel lassan, főzzük 10 percig, majd vegyük le a tűzről.
• Amíg még meleg, keverjük bele a feloldott zselatint. Robotgéppel keverjük körülbelül 7 percig, vagy amíg sűrű és habos nem lesz.
• Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, ezt kenjük meg vékonyan olajjal, és egyengessük el benne a ragacsos masszát. Tegyük a hűtőbe legalább hat órára, hogy megdermedjen.
• A pihentetési idő leteltével borítsuk ki egy deszkára, éles késsel kockázzuk fel, és hempergessük meg cukor és keményítő keverékében őket. Csatos üvegben tartva sokáig eláll.

• Hideg vizet használj a zselatin felengedéséhez. Ez biztosítja az egyenletes oldódást és a sima végső állagot.
• Ne siess a cukorsziruppal, tíz perc az ideális idő. Ha túl rövid, a keverék nem fog rendesen megkötni; ha túl hosszú, akkor karamellizálódhat.

• Add hozzá a zselatint a sziruphoz, amíg még meleg. Ez segít abban, hogy gyorsan és egyenletesen feloldódjon. Miután a keverék felverődött, gyorsan dolgozz. A keverék gyorsan megköt, ezért kend ki és készítsd elő a formádat.

• Néhány csepp vanília, rózsavíz vagy akár mandulakivonat  különleges ízűvé  teszi a pillecukrot. Csak add hozzá a kivonatot a felverés után, közvetlenül a formába öntés előtt, és óvatosan forgasd bele.