Szezonális táplálkozás

Bár a téli hónapokban kisebb a kínálat a szezonális alapanyagokból, mégis kis odafigyeléssel változatossá tehetjük velük az étkezésünket. Januárban a szezonális táplálkozás fő elemei gyökérzöldségek és a teleltetett, hidegtűrő gyümölcsök.

A szezonális szó jelentése idényszerű, évszakos, hazánkban vagy külföldön frissen megtermelt vagy arra az időszakra eltárolt, aktuális zöldség- és gyümölcsfélék listáját takarja.

Ebben a hónapban fogyaszthatjuk többek között a télen is fejlődő saláta- és káposztaféléket, az eltárolt burgonyát, sütőtököt, zellergumót, hagymaféléket, téli almát és a télen is elérhető csiperkegombát. Illetve a külföldön éppen szezonális banánt, citrusféléket, gránátalmát avokádót vagy papayát.

• Gyökérzöldségek: burgonya, édesburgonya, cékla, sárgarépa, pasztinák, csicsóka.
• Káposztafélék: kelkáposzta, kelbimbó, lila káposzta, bordás kel, kínai kel, brokkoli
• Hagymafélék: póréhagyma, fokhagyma, salottahagyma, lila és vöröshagyma
• Saláták: cikóriasaláta, madársaláta, cukorsüveg-saláta

• Téli alma, birsalma
• Naspolya, kökény (inkább feldolgozva, lekvár)
• Mandula, mogyoró és napraforgómag
• Importból származó, de szezonális (pl.banán, gránátalma, papaya, avokádó, citrusfélék)

A sárgarépa, cékla, paszternák, édesburgonya darabokat olívaolajjal, fűszerekkel (pl. rozmaring, kakukkfű) és egy kis mézzel vagy chilis-mézzel meglocsolva sütőben megpirítjuk.