Sütőtökös gnocchi - az új kedvenc őszi recepted

Ahogy hűvösebbre fordul az idő, a konyhában újra előkerülnek a meleg, fűszeres ízek. A sütőtök krémes édessége és a zsályás vaj aromája tökéletes párost alkot ebben az egyszerű, mégis különleges fogásban.

A gnocchihoz:

A szószhoz:

A sütőtökpüré: A sütőtököt vágd szeletekre, tedd sütőpapíros tepsire, és 180 °C-on süsd puhára (kb. 30–40 perc). Kapard ki a húsát, és botmixerrel pürésítsd.

A tészta: Keverd össze a sütőtökpürét, a burgonyát, a tojássárgáját, a sót és egy csipet szerecsendiót. Fokozatosan add hozzá a lisztet, amíg lágy, de nem ragadós tésztát kapsz.

Formázás: A tésztát oszd négy részre, sodord ki hosszú hengerré, majd vágd kb. 2 cm-es darabokra. 

Főzés: Forralj bő vizet, enyhén sózd meg, és főzd ki a gnocchikat, amíg fel nem jönnek a víz tetejére (ez kb. 2 perc).

A zsályás vaj: Egy nagy serpenyőben olvaszd meg a vajat, dobd bele a zsályaleveleket, és pirítsd aranybarnára. Szűrőkanállal emeld a gnocchikat a vajba, forgasd át finoman.

Tálald az aranyszínű gnocchikat forrón, bőségesen megszórva frissen reszelt parmezánnal és pár csepp citrommal a tetején – a savas íz gyönyörűen kiemeli a sütőtök édességét. Egy pohár száraz fehérborral (pl. chardonnay-val) tökéletes őszi vacsora lesz belőle.