Quinoa saláta zöldségekkel és krémes fetával

A tél után sokan érezzük magunkat kicsit fáradtabbnak, bőrünket fakónak, motiválatlannak, nem véletlenül. A kevesebb friss zöldség, a nehezebb ételek és a kevesebb napsütés mind nyomot hagynak a szervezetünk vitaminraktárain.

A tavaszi vitaminraktár feltöltése elengedhetetlen az immunrendszer gyengülésének leküzdésére. A szervezet vitamin és ásványianyag-szintje télen csökken, ezért tudatos táplálkozással és életmóddal érdemes támogatni a megújulást.

Legfontosabb vitaminok és ásványi anyagok

• D-vitamin: a legfontosabb hiánycikk a tél végére, ami felelős az immunrendszerért és a hangulatért. a napfény hiánya miatt pótlása ajánlott (napi 15-30 perc szabadban tartózkodás már segít).
• C-vitamin: kulcsfontosságú a tavaszi fáradtság elleni küzdelemben, immunerősítő és segíti a vas felszívódását. Nyers zöldségekben, gyümölcsökben (citrusfélék, kivi, brokkoli, karalábé) található meg leginkább.
• B-vitaminok (különösen B6 és B12): segítik az energiatermelést, csökkentik a fáradtságot. Forrásaik: teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, sovány húsok, tojás.
• E-vitamin és Magnézium: támogatják a fizikai teljesítőképességet és az immunrendszert.
• K-vitamin: zöld leveles zöldségekben (spenót, sóska, brokkoli) található meg.
• Vas: hiánya fáradtságot és sápadtságot okoz, érdemes odafigyelni a pótlására

Íme egy tavaszi vitamin-saláta a gyors tápanyagpótlásra.

Hozzávalók (2 adag)

Alaphoz:

• 100 gr quinoa
• 1 csokor spárga (vagy brokkoli)
• 1 marék bébispenót vagy rukkola
• ½ kígyóuborka
• 1 érett avokádó
• 50 g feta sajt
• friss petrezselyem vagy menta
• mikrozöldségek- csírák - répa forgács

Az öntethez:

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 citrom leve
• 1 teáskanál méz vagy juharszirup
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

• A quinoát főzd meg sós vízben, majd hagyd kihűlni.
• A spárgát vagy brokkolit pár percig pirítsd olívaolajon, hogy roppanós maradjon.
• Az uborkát és az avokádót kockázd fel.
• Keverd össze a quinoát a zöldségekkel, add hozzá a spenótot vagy rukkolát.
• Morzsold rá a fetát, szórd meg friss zöldfűszerekkel és a mikrozöldekkel.
• Az öntethez keverd össze a citromlevet, olajat és a mézet, majd sózd, borsozd, és locsold meg vele a salátát.

Jó étvágyat!