Pezsgő kisokos: ezeket tudnod kell, mielőtt koccintasz!

Ha szilveszter, akkor éjfélkor durran a pezsgő! De miért pont ezzel az itallal köszöntjük az újévet?

A hagyomány szerint szilveszterkor azért koccintunk pezsgővel, mert a buborékok a felbukkanó örömöt, a friss kezdetet szimbolizálják, az ital pedig a gazdagságot, bőséget és boldogságot hozza az új évre. Az ünnepélyes és látványos bontás pedig a lezárás, az idő múlásának rituáléját jelenti. A hagyomány szerint, ha az új év első pillanataiban csak gazdagságot hozó italt fogyasztunk, az bőséges évet jelez.

A magyar nyelvben a pezsgő szót használjuk szinte minden buborékos italra, de  nézzük mi a különbség!

• Champagne: Prémium kategóriát képvisel, garantált minőséggel. Csak a Franciaországban található Champagne régióból származhat és a hagyományos módszerrel (méthode champenoise) készülhet, ahol a másodlagos erjesztés a palackban történik. Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőfajtákból készül.
• Pezsgő: Bárhol a világon készülhet. Előállítható hagyományos módszerrel (mint a Champagne), de más módszerekkel is (pl. Charmat-eljárás)  ízvilága nagyon változatos, a termőhely, szőlőfajta és eljárás függvényében.
• Cava: Spanyol pezsgő, szintén hagyományos eljárással (méthode champenoise) készül. Őshonos spanyol szőlőfajtákból (főleg Macabeo, Xarel·lo, Parellada), így magas minőséget kínál elérhető áron, a termelés központja pedig Katalónia.
• Prosecco: Egy eredetvédett olasz habzó vagy gyöngyözőbor (pezsgő), melyet Észak-Olaszország Veneto és Friuli régióiban, főként Glera szőlőfajtából készítenek. Könnyed, gyümölcsös ízvilága (alma, körte, citrusok), frissessége és megfizethetősége népszerűvé tette. Többnyire tartályos eljárással készül  (Charmat-módszer)
• Gyöngyözőbor: Enyhén szénsavas, lágyan pezsgő bor, amely kevesebb buborékot tartalmaz, mint a pezsgő, általában mesterségesen hozzáadott szén-dioxiddal készül. Illatos, gyümölcsös szőlőfajtákból készült frissítő ital.

• Crémant: Francia, hagyományos eljárással (méthode traditionnelle) készült, de nem a Champagne régióból származik. (Burgundia, Bordeaux, Elzász, Limoux, Loire) Ízvilága krémesebb, bársonyosabb mint egy hagyományos pezsgőé.
• British Fizz: Az angol elegancia, ami a hűvös éghajlatú területeken (pl. Hampshire) tradicionális eljárással (a champagne-ihoz hasonlóan) készülő, minőségi habzóbor.
• Cap classique: Dél-afrikai kuriózum. Palackban történő második erjesztéssel készítik, ugyanúgy, mint a Champagne-t főleg Chardonnay és Pinot Noir szőlőfajtákból, finom buborékokkal, eleganciával és komplex ízvilággal bír.
• Sekt: A német tökéletesség, ami a palackban lévő nyomás hatására buborékol. Általában olcsóbb, mint a francia pezsgő, köztes megoldást kínál a prémium pezsgők és a sima habzóborok között.