Perzsa joghurtos uborkasaláta

A perzsa joghurtos uborkasaláta – más néven Mast-o Khiar – egyszerű, friss és rendkívül ízletes fogás, amely a Irán konyhájának egyik legismertebb specialitása. Ez a saláta egyszerre krémes és ropogós, és gyakran kerül az asztalra köretként vagy könnyű előételként a hagyományos perzsa ételek mellé.

• 2-3 friss uborka
• 2 marék dió
• 1 db salottahagyma (kis fej)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom héja
• 1 marék mazsola (meleg vízbe beáztatva)
• friss menta
• friss kapor
• bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• 400 g sűrű natúr joghurt
• 2 ek olívaolaj
• szárított rózsaszirom, opcionális

• 1. Egy nagyobb salátástálba kimérjük az alapanyagokat: az apróra kockázott uborkát, az összetört diót, a finomra aprított hagymát, a reszelt citromhéjat és fokhagymát, az áztatott mazsolát.
• 2. Ízlés szerint fűszerezzük sóval-borssal, és friss zöldfűszerrel (menta, kapor). Ha tudunk szerezni, adjunk hozzá kevés szárított rózsaszirmot is, ami nagyon izgalmassá varázsolja a salátát.
• 3. A  felkockázott alapanyagokat lazán összeforgatjuk. Majd hozzáadjuk a joghurtot és az olívaolajat, és ezzel is forgatunk egyet a salátán.
• 4. A tetejét díszítsük olívaolajjal, friss zöldfűszerekkel és rózsaszirommal.