Őszi varázs: itt a tökéletes sütőtökös pite receptje

Amikor beköszönt az ősz, van egy sütemény, ami minden másnál jobban megtestesíti az évszak hangulatát: a sütőtökös pite. Ez a klasszikus őszi desszert nemcsak az amerikai hálaadás ikonikus fogása, hanem a hűvös esték, meleg teák és puha takarók tökéletes kísérője is.

A tésztához: 

• 250 g finomliszt
• 125 g hideg vaj, kockákra vágva
• 1 ek porcukor
• 1 csipet só
• 2–3 ek jéghideg víz

A töltelékhez:

• 400 g sült, pürésített sütőtök
• 2 db tojás
• 150 ml tejszín
• 100 g barnacukor
• 1 tk fahéj
• 1  tk őrölt gyömbér
• 1 tk szerecsendió
• csipet szegfűszeg
• 1 tk vaníliakivonat

• A tészta elkészítése:
  Egy tálban összekeverjük a lisztet, porcukrot és a sót. Hozzáadjuk a hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal morzsás állagúra dolgozzuk. Ezután kanalanként hozzáadjuk a jéghideg vizet, amíg a tészta össze nem áll.
  Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

• A sütőtökpüré előkészítése:
  A sütőtököt feldaraboljuk, 200 °C-on kb. 35–40 percig sütjük, amíg megpuhul. Ezután kikanalazzuk a húsát, és botmixerrel pürésítjük.

• A töltelék:
  Egy tálban összekeverjük a pürét a tojásokkal, a cukorral, a fűszerekkel, a vaníliával és a tejszínnel. Sima, selymes masszát kapunk.

• A pite összeállítása:
  A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, a piteformába simítjuk, és villával megszurkáljuk az alját.
  Előmelegített sütőben 180 °C-on 10 percig elősütjük, majd beleöntjük a tölteléket.

• Sütés:
  180 °C-on kb. 40–45 percig sütjük, amíg a krém megszilárdul, de a közepe még kissé remegős marad.

Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeletelnénk, így lesz igazán krémes!