Medvehagyma, a szezon legzamatosabb növénye

Amikor megjelenik a medvehagyma az erdőkben és a piacokon, az igazi tavaszi mérföldkő. A fokhagymára emlékeztető, de sokkal lágyabb, zöldes ízű levelek szezonja februártól egészen április végéig, a virágzásig tart. A főszezon március folyamán van, de az időjárástól függően már februárban is megjelenhetnek az első hajtások. Állami erdőben, saját részre (saját fogyasztásra) napi maximum 2 kg szedhető engedély nélkül, de védett területen és magánterületen szigorúan tilos.

A medvehagyma az egyik legerősebb tavaszi méregtelenítő, vértisztító és immunerősítő gyógynövény, amely magas allicintartalma révén természetes antibiotikumként működik. Kiemelkedő a szív- és érrendszerre gyakorolt hatása, csökkenti a vérnyomást, a koleszterinszintet, és javítja az emésztést.

Hozzávalók (4 adag):

• 1 csokor friss medvehagyma (kb. 50–70 g)
• 1 közepes burgonya
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj
• 750 ml zöldségalaplé (vagy víz + alaplé kocka)
• 100 ml főzőtejszín vagy növényi alternatíva
• só, bors
• opcionális: citromlé, pirított magvak, kruton

Elkészítés:

• Alap: a vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel, olívaolajon pirítsd üvegesre.
• Sűrítés: add hozzá a felkockázott burgonyát, öntsd fel az alaplével, és főzd 10–12 percig, amíg a burgonya puha lesz.
• Zöld hullám: add hozzá a felaprított medvehagymát, főzd még 1 percig (nem kell tovább, különben elveszti a színét és aromáját).
• Turmix: botmixerrel pürésítsd krémesre.
• Finomítás: add hozzá a tejszínt, sózd, borsozd, egy pár csepp citromlével frissítheted.

• pirított kovászos kenyérkockák
• tökmag vagy napraforgómag
• extra tejszín
• pár friss medvehagyma levél a tetejére

Jó étvágyat!