Hisztamin intolerancia – amikor egészségesen étkezel, mégis rosszul vagy

Egyre többen találkoznak ezzel a kifejezéssel: hisztamin intolerancia. Fontos tudni, hogy a  hisztamin nem „rossz dolog”, egy természetes anyag a szervezetben, szerepe van az immunválaszban az emésztésben, az idegrendszer működésében.

A gond akkor kezdődik, amikor túl sok lesz belőle, és a szervezet nem tudja lebontani.

A hisztamin intolerancia nem egy klasszikus ételallergia, hanem egy lebontási zavar. Olyankor alakul ki, amikor a szervezetben felgyülemlik a hisztamin, mert az azt lebontani hivatott DAO enzim (diamin-oxidáz) nem működik elég hatékonyan, vagy nincs belőle elegendő.

Mivel a hisztamin receptorok az egész testben megtalálhatóak, a tünetek rendkívül változatosak lehetnek:

• Emésztőrendszer: hasi fájdalom, puffadás, hasmenés (gyakran közvetlenül evés után), hányinger.
• Bőr: csalánkiütés, bőrpír (főleg az arcon és a dekoltázson), viszketés.
• Fej és idegrendszer: migrén, lüktető fejfájás, szédülés, alvászavarok.
• Egyéb: orrfolyás vagy orrdugulás (mintha náthás lennél), heves szívdobogás, vérnyomás-ingadozás.

A DAO enzim szintje csökkenhet genetikai okokból, de gyakran szerzett állapotról van szó. Okozhatják bélrendszeri gyulladások, a bélflóra egyensúlyának felborulása, vagy bizonyos gyógyszerek és az alkohol, amelyek blokkolják az enzim működését.

Általános szabály, hogy minél tovább érik vagy tárolják az ételt, annál több benne a hisztamin.

• Érlelt sajtok: parmezán, camembert, cheddar.
• Feldolgozott húsok: szalámi, kolbász, füstölt húsok.
• Erjesztett ételek: savanyú káposzta, kovászos uborka, ecetes dolgok.
• Alkohol: különösen a vörösbor és a pezsgő (az alkohol gátolja a lebontó enzimet is).
• Bizonyos zöldségek és gyümölcsök: paradicsom, spenót, citrusfélék, eper, csokoládé, kakaó.

• Kivizsgálás: leggyakrabban egy egyszerű vérvétellel mérik a DAO enzim szintjét és aktivitását. fontos az egyéb betegségek (pl. ételallergia, cöliákia) kizárása is.
• Diéta: az elsődleges kezelés a hisztaminszegény diéta. Ez nem feltétlenül jelent örökös tiltást, gyakran egy szigorúbb (2-4 hetes) szakasz után fokozatosan visszaépíthetőek bizonyos ételek az egyéni tolerancia szintjéig.