Ettől lesz tökéletes a szalagos fánk – a nagymamák titka

Kevés sütemény van, ami annyira összeforrt a téllel és a farsangi időszakkal, mint a szalagos fánk. Kívül aranybarna, belül könnyű és levegős, az oldalán pedig ott a tökéletes világos „szalag” - ez a jó fánk védjegye. A frissen sült fánk illata a gyerekkorunkat idézi, porcukorral és baracklekvárral pedig egyszerűen megunhatatlan.

A titok nem bonyolult: türelem, langyos alapanyagok és megfelelő olajhőmérséklet. Ha ezek megvannak, a végeredmény garantáltan puha és foszlós lesz.

Hozzávalók (kb. 10–12 darabhoz):

• 25 dkg finomliszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1,5 dl langyos tej
• 3 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• 3 dkg olvasztott vaj
• csipet só
• olaj a sütéshez
• porcukor és lekvár a tálaláshoz

Elkészítés:

• Az élesztőt a langyos tejben a cukor felével felfuttatjuk.
• A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojássárgáját, vajat és az élesztős tejet.
• Alaposan kidagasztjuk, majd letakarva kb. 40 percig kelesztjük.
• Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, és újabb 15 percig pihentetjük.
• Közepesen forró olajban, először fedő alatt, majd fedő nélkül aranybarnára sütjük.
• Porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk.

Tipp: Ha az olaj nem túl forró, szép világos szalag alakul ki a fánk oldalán.