Bécs ikonja, a Sacher-torta - így készítsd el otthon!

Kevés desszert mondhatja el magáról, hogy több mint 180 éve töretlenül a gasztronómia élvonalában van. A Sachertorte (Sacher-torta) pontosan ilyen. Elegáns, karakteres és időtlen klasszikus, amely a mai napig a kávéházi kultúra egyik szimbóluma.

A Sacher-torta története egészen 1832-ig nyúlik vissza, amikor egy fiatal cukrásztanonc, Franz Sacher megalkotta ezt a különleges csokoládétortát. Az eredeti receptet azóta is féltve őrzik, de a világ számos pontján – így Budapesten is – saját verziók születtek.

A titok az egyszerűségben rejlik: szaftos csokoládés piskóta, vékony baracklekvár réteg és fényes étcsokoládé bevonat.

A Sacher-torta nem hivalkodó, mégis luxus élményt ad. Nem túl édes, inkább mély, intenzív csokoládé íz jellemzi, amit a baracklekvár enyhe savassága tesz izgalmassá.

Ha kedvet kaptál, jó hír, nem kell mestercukrásznak lenned, hogy elkészítsd!

• 6 tojás
• 120 g cukor
• 100 g étcsokoládé
• 100 g vaj
• 100 g liszt

• 3-4 evőkanál baracklekvár

• 100 g étcsokoládé
• 80 ml tejszín

Olvaszd meg a csokoládét a vajjal együtt (vízgőz felett vagy mikróban), majd hagyd kicsit hűlni.

A tojássárgákat keverd habosra a cukor felével, majd add hozzá az olvasztott csokit.

A tojásfehérjét verd kemény habbá a maradék cukorral, majd óvatosan forgasd a masszába.

Szitáld bele a lisztet, és lazán keverd össze.

180°C-on süsd kb. 30-35 percig. Tűpróbával ellenőrizd.

Ha kihűlt, vágd félbe, és kend meg baracklekvárral, majd a tetejét is vékonyan.

Melegítsd fel a tejszínt, öntsd az aprított csokira, keverd simára, majd öntsd a tortára.

A tortát hagyd pihenni pár órát (vagy akár egy éjszakát). Másnapra az ízek még jobban összeérnek és sokkal intenzívebb lesz az élmény.