Az ibolya nem csak egy virág, így használd a konyhában!

A tavasz egyik legfinomabb illatú virága az ibolya, amely nemcsak a kertek dísze, hanem a gasztronómiában is különleges alapanyag lehet. Az ehető ibolyafajták évszázadok óta szerepelnek a konyhában- készül belőlük szörp, cukrozott virág, desszert vagy akár salátadísz is.

A legismertebb ehető faj a Viola odorata, vagyis az illatos ibolya. Finom, enyhén édeskés íze és intenzív illata miatt elsősorban édességekhez és italokhoz használják. A virág nemcsak aromás, hanem természetes színezőként is működik, így különleges megjelenést adhat a tavaszi fogásoknak.

Az ibolya sokféleképpen felhasználható:

• szörp vagy limonádé készítéséhez
• sütemények és torták díszítésére
• cukrozott virágként desszertekhez
• saláták dekorálására
• lekvárok és zselék ízesítésére

Az ibolyaszörp az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb módja annak, hogy megőrizzük a tavasz ízét.

Hozzávalók:

• 2 marék friss ibolyavirág
• 500 ml víz
• 400 g cukor
• 1 citrom leve
• fél citrom héja

Elkészítés:

• Az ibolyavirágokat óvatosan mossuk meg, majd tegyük egy tálba.
• Forraljuk fel a vizet, és öntsük a virágokra.
• Adjuk hozzá a citromlevet és a citromhéjat.
• Fedjük le, majd hagyjuk állni 24 órán át.
• Másnap szűrjük le a folyadékot, adjuk hozzá a cukrot, és melegítsük addig, amíg feloldódik.
• Töltsük steril üvegekbe, majd hűtve tároljuk.

Az ibolyaszörp különleges virágos aromájával igazi tavaszi ital. Szódával vagy hideg vízzel hígítva frissítő limonádé készíthető belőle, de akár koktélokhoz vagy desszertekhez is használható.