A nagymama konyhájának titka: így lesz tökéletes a mákos nudli

Van az a desszert, amelynek illata pillanatok alatt visszarepít a gyerekkorba. A mákos nudli pontosan ilyen. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis generációk kedvence, hiszen a puha burgonyatészta, a roppanós mák és az édes porcukor találkozása igazi otthonos élményt nyújt. Bár sokan tartanak a házi nudli készítésétől, néhány apró trükk betartásával bárki könnyedén elkészítheti ezt a klasszikus magyar finomságot.

A tökéletes nudli alapja a megfelelő burgonya. Érdemes lisztesebb fajtát választani, amely kevesebb nedvességet tartalmaz, így a tészta nem vesz fel túl sok lisztet. A burgonyát héjában főzzük meg, majd még melegen hámozzuk meg és törjük át. Minél kevesebbet dolgozzuk a tésztát, annál könnyedebb lesz a végeredmény.

A tésztához:

• 1 kg lisztes burgonya
• 25 dkg finomliszt
• 1 tojás
• 2 dkg vaj
• 1 csipet só

A mákos forgatáshoz:

• 15 dkg darált mák
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg vaj

Elkészítés:

• A burgonyát héjában puhára főzzük, leszűrjük, meghámozzuk és még melegen áttörjük.
• Hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a vajat és a sót.
• Gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk belőle.
• Lisztezett felületen ujjnyi vastag rudakat sodrunk, majd 3-4 centiméteres darabokra vágjuk.
• A darabokat tenyérrel enyhén megsodorjuk, hogy kialakuljon a klasszikus nudli forma.
• Bő, enyhén sós, gyöngyözve forró vízben kifőzzük. Amikor a nudlik feljönnek a víz felszínére, még 1-2 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
• Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a darált mákot és a porcukrot.
• A kifőtt nudlit a mákos keverékbe forgatjuk, hogy minden oldalát bevonja az édes mák.

Frissen, még langyosan a legfinomabb. Extra kényeztetésként kínálhatunk mellé szilvalekvárt vagy egy kevés vaníliasodót. Ünnepi alkalmakra reszelt citromhéjjal vagy narancshéjjal is megbolondíthatjuk a mákos keveréket.