A késő ősz titkos aromái - így hozd ki a legtöbbet a szezon ízeiből

A késő ősz nemcsak az év egyik legromantikusabb időszaka, hanem gasztronómiai szempontból is egy kincsesdoboz: tele melengető fűszerekkel, mély, földes aromákkal és olyan alapanyagokkal, amelyek tényleg akkor mutatják meg magukat, amikor a természet már pihenni készül.

Sokan gondolják, hogy az őszi alapanyag lista kimerül a tökben és az almában, pedig ilyenkor rengeteg izgalmas hozzávaló érkezik a piacra. A sütőtök most édesebb, mint bármikor - krémleveshez, gnocchihoz vagy akár egy gyors hétköznapi tésztához is tökéletes. A gesztenyét pedig érdemes nemcsak püré formájában használni: pirítva, fűszerekkel karamellizálva salátákba vagy húsok mellé is mennyei.

A késő ősz varázsa nemcsak az alapanyagokban, hanem a fűszerekben rejlik. Egy csipet fahéj, egy kis frissen reszelt szerecsendió vagy néhány szem kardamom pont annyit tesz hozzá egy ételhez, mint amikor felkapcsolod a meleg fényű kislámpát a nappaliban: otthonossá, puhává, ünneplőssé varázsol mindent.

Ha még nem próbáltad:

• a sült sütőtökbe szórj kis római köményt és chilipehelyt,
• a reggeli zabkásába egy fél teáskanál mézeskalács-fűszerkeveréket,
• a teádba pedig pár szem szegfűszeget, és máris teljesen más lesz a világ.

A galette az ősz egyik legbiztosabb desszertje: rusztikus és omlós. Egy ráadás: nem kell hozzá semmi extra tudás.

Hozzávalók (4-6 adag):

• 1 csomag leveles tészta
• 3 alma vékonyra szeletelve
• 1 marék főtt gesztenye durvára törve
• 2 ek barnacukor
• 1 tk fahéj
• 1 ek vaj
• 1 tojás a kenéshez

Így készül:

• A vajon pirítsd össze az almát a cukorral és fahéjjal.
• Add hozzá a gesztenyét, majd hagyd kihűlni.
• A tésztát nyújtsd kerekre, halmozd a közepére a tölteléket, a széleit pedig hajtsd rá lazán.
• Kend le tojással és süsd 200°C-on 20–25 percig.

A végeredmény: édes, őszi illat, ami egy pillanat alatt betölti a konyhát - és azt a fajta meghittséget hozza el, amitől az ember szívesebben marad még egy kicsit a takaró alatt.