A karácsonyi fatörzs torta, eredeti néven Bûche de Noël

Franciaországban az egyik nagy múltú karácsonyi desszert a bûche de Noël, vagyis a fatörzs. A karácsonyi fatörzs eredete az ősi európai téli napforduló hagyományokra nyúlik vissza, ahol egy nagy darab fát égettek a tűzhelyben a jó szerencséért. A modern francia desszert formája a 19. században alakult ki, amikor a franciák a kihalóban lévő fatörzs-égetési szokást egy finom piskótatekercsből készült süteménnyel helyettesítették, tisztelegve a régi szokás előtt.

Hozzávalók a tésztához:

• 6 evőkanál cukor
• 6 db tojás
• 3 evőkanál kakaó
• 6 evőkanál rétesliszt
• 3 evőkanál rum
• szódabikarbóna

A krémhez:

• 20 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 db tojás
• 3 evőkanál kakaópor
• narancshéj

Elkészítés:

• A cukrot a tojássárgájával és a szódabikarbónával habosra keverjük, majd beledolgozzuk a kakaót és a lisztet.
• A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan belevegyítjük a kakaós-lisztes masszába.
• A masszát sütőpapírral kibélelt sütőlemezre öntjük és 10 perc alatt megsütjük.
• Tiszta ruhára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, és rummal meglocsoljuk.
• A ruha segítségével többször áttekerjük. Felcsavarva hagyjuk kihűlni.

A krém:

• A cukrot a tojással és a kakaóval habosra verjük, narancshéjjal ízesítjük, majd gőz fölött sűrű krémmé keverjük.
• Langyosra hűtjük és kikeverjük a puha vajjal.
• A szétnyitott piskótatekercset megkenjük a krém felével, összetekerjük, majd kívül is bevonjuk a kakaókrémmel.
• A krémet villa hegyével „fakéreg”mintára díszítjük.
• Szeletelés előtt legalább 8 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• Díszítsük rozmaring ággal, bogyós gyümölcsökkel vagy marcipán figurákkal.